Пивоварня «Понарт» в Калининграде: путешествие во времени с дегустацией

Старинная пивоварня выглядит как декорация к историческому фильму. Красный кирпич, готические башенки и витражные окна создают особую атмосферу. Здание построили в 1849 году. Тогда оно называлось Schönbusch.

Завод работал без остановки 75 лет. Здесь варили темное и светлое пиво для всей Восточной Пруссии. Местные жители говорили: «Нет лучше пива, чем из Понарта». В подвалах хранились огромные дубовые бочки.

Во время войны здание сильно пострадало. Но основные стены устояли. Они оказались крепче бомб и снарядов. Потом завод восстановили. Он проработал до 1999 года.

Сейчас в здании проводят экскурсии. Я брожу по старым цехам и подвалам. Гид рассказывает про технологию производства пива XIX века. Показывает старинное оборудование и инструменты.

В бывшем варочном цехе теперь музей. На стенах висят фотографии и документы. Они рассказывают про историю завода и пивоварения в Кёнигсберге. Экспозиция постоянно пополняется новыми экспонатами.

После экскурсии можно попробовать современное калининградское пиво. Оно сварено по старинным рецептам. В дегустационном зале установлены длинные деревянные столы и скамьи.

Местные пивовары возрождают традиции Понарта. Они варят особые сорта с добавлением местных трав и ягод. Каждый рецепт – результат долгих экспериментов и поисков.

От основания до расцвета: история пивоварни «Понарт» в Кенигсберге

История пивоварни Понарт началась с баварского мастера Иоганна Шиффердеккера. В 1849 году он купил участок земли на окраине Кёнигсберга. Место для завода выбрал идеальное – рядом протекала река Прегель.

Фамилия Шиффердеккер переводится как «кровельщик». Но он не стал чинить крыши. Его страстью было пивоварение. Первую партию пива сварил в небольшом деревянном здании.

Понарт быстро рос вокруг пивоварни. Рабочие строили дома, открывали лавки и трактиры. К 1890 году здесь жило больше 5000 человек. Район стал известен далеко за пределами Кёнигсберга.

В 1905 году Понарт вошел в состав Кёнигсберга. Пивоварня получила статус городского предприятия. Ее продукцию поставляли даже к королевскому двору в Берлин.

На заводе работало 200 человек. Они получали бесплатное жилье и медицинскую помощь. При пивоварне открыли школу для детей рабочих. Шиффердеккер заботился о своих сотрудниках.

По выходным в саду при пивоварне играл оркестр. Люди приезжали сюда семьями. В специальных павильонах можно было попробовать свежее пиво прямо с производства.

Пиво варили по баварской технологии. Солод закупали у местных фермеров. Хмель привозили из Чехии. В подвалах температуру поддерживали с помощью льда из реки Прегель.

Главный секрет заключался в воде. Ее брали из артезианской скважины глубиной 50 метров. Вода была мягкой и чистой. Это влияло на вкус пива.

В архивах я нашел старые рецепты пива. Темное варили с добавлением жженого солода. Светлое делали легким и освежающим. Особой популярностью пользовалось мартовское пиво.

Каждый сорт имел свой характер. Пивовары передавали секреты от отца к сыну. Некоторые семьи работали на заводе три поколения подряд.

«Понарт» в советское время: от пивоварни к пивкомбинату

В 1946 году пивоварню Понарт переименовали в «Калининградский пивкомбинат №2». На фасаде появилась красная звезда. Она заменила старинный герб с изображением хмеля и ячменя.

Советские инженеры модернизировали производство. Немецкое оборудование частично демонтировали. Установили новые чаны из нержавеющей стали. Мощность завода выросла в два раза.

В пятидесятых годах завод стал крупнейшей солодовней области. Ячмень привозили из Белоруссии и центральных регионов. Солод поставляли на другие пивоварни Калининградской области.

В подвалах хранили запасы зерна и готовой продукции. Температура здесь держалась постоянной круглый год. Старые немецкие своды отлично справлялись с этой задачей.

К семидесятым годам производство начало сокращаться. Оборудование устарело. Денег на ремонт не хватало. Качество пива заметно упало. Местные жители стали предпочитать другие марки.

В восьмидесятых на заводе производили только солод. Пивоваренное оборудование законсервировали. Старые мастера ушли на пенсию. Молодежь не хотела учиться ремеслу.

Девяностые годы стали последними в истории комбината. Крыша текла. Стены разрушались. В 1999 году производство остановили. Здание признали аварийным.

Я смотрю на заброшенные цеха. Красный кирпич потемнел от времени. В пустых окнах гуляет ветер. Но стены по-прежнему хранят память о золотом веке калининградского пивоварения.

В городском архиве сохранились документы советского периода. Рецептуры, технологические карты, отчеты о выполнении плана. Они рассказывают о попытках сохранить традиции немецкого пивоварения.

На старых фотографиях видны рабочие в белых халатах. Они стоят у огромных чанов. На заднем плане – готические окна. Прошлое и настоящее слились в одном кадре.

Возрождение легенды: пивоварня «Понарт» сегодня

В 2010 году пивоварня Понарт получила новый шанс. Ренат Путятинский выкупил здание за 15 миллионов рублей. Его команда расчистила завалы и укрепила фундамент. Красные стены снова ожили.

Я изучил документы восстановления. Строители вывезли 200 тонн мусора. Под слоем бетона нашли старинную плитку. В подвалах сохранились немецкие дренажные системы.

Реставраторы обнаружили секретный тоннель. Он вел к реке Преголя. По нему доставляли лед для охлаждения пива. Теперь здесь проложены современные коммуникации.

В глубине подвалов я нашел старые бутылки. На этикетках – готический шрифт и герб Кёнигсберга. У каждой своя история. Некоторым больше ста лет.

Путятинский нашел довоенные рецепты в городском архиве. Химики восстановили состав воды из старой скважины. Технологи адаптировали формулы под современное оборудование.

Сегодня завод выпускает пять сортов пива. Каждый назван в честь исторических мест Калининграда. Вкус максимально приближен к оригинальному.

В цехах установлено немецкое оборудование. Компьютеры контролируют температуру и давление. Пивовары следят за процессом через мониторы. Но главное – руки мастера.

Лаборатория проверяет каждую партию. Здесь смешиваются традиции и инновации. Старые рецепты оживают благодаря современным технологиям.

Продукция Понарта заняла 30% рынка области. Пиво поставляют в рестораны и магазины. Туристы увозят бутылки как сувениры. Бренд стал символом возрождения.

В дегустационном зале я пробую новинки. Темное отдает карамелью, светлое освежает. Запах хмеля напоминает о временах Шиффердеккера.

Путятинский открыл при заводе школу пивоваров. Студенты изучают старые технологии. На практике варят экспериментальные сорта. Лучшие рецепты идут в производство.

Завод развивается. Строят новый цех розлива. Восстанавливают исторические фасады. Понарт снова становится гордостью Калининграда.

Экскурсия на «Понарт»: что вас ждет?

На пивоварне Понарт я записался на экскурсию через сайт. Два часа погружения в историю пивоварения стоят 1200 рублей. В стоимость включена дегустация восьми сортов пива и кваса.

Экскурсовод встречает группу у входа в красное кирпичное здание. Нас ведут по узким коридорам мимо старинных фотографий. На них – первые пивовары в белых фартуках.

Мы спускаемся в прохладные подвалы. Здесь хранились огромные дубовые бочки с пивом. Своды потолка напоминают готический собор. Температура держится на отметке +8 градусов.

В бывшем варочном цехе стоит медный котел XIX века. Его привезли из Баварии по морю. Рядом – современное оборудование из нержавеющей стали.

Мастер-пивовар показывает процесс производства. Зерна ячменя превращаются в солод. Хмель придает горечь и аромат. Вода из артезианской скважины делает вкус особенным.

В лаборатории мы видим контроль качества. Специалисты проверяют каждую партию под микроскопом. Компьютеры следят за температурой брожения.

В светлом зале нас ждут бокалы с пивом разных сортов. Классическое светлое напоминает довоенные рецепты. Темное отдает карамелью и шоколадом. Квас варят по рецепту 1910 года.

Экскурсовод рассказывает про каждый сорт. Объясняет разницу между фильтрованным и живым пивом. Отвечает на вопросы про технологию производства.

На экскурсию лучше приходить в удобной обуви. Часть маршрута проходит по лестницам. В подвалах прохладно даже летом. Нужно взять с собой паспорт.

Группы формируют по выходным в 12:00 и 15:00. В будни – по предварительной записи от пяти человек. Экскурсия длится около двух часов.

За последний месяц я собрал отзывы гостей. Туристы отмечают интересный рассказ об истории. Многим нравится возможность увидеть производство изнутри. Дегустация получает самые высокие оценки.

Местные жители приводят друзей из других городов. На их взгляд, экскурсия помогает понять душу старого Кёнигсберга. Она раскрывает секреты пивоварения и традиции края.

Культурный квартал «Понарт»: больше, чем пивоварня

Пивоварня Понарт преобразилась. Теперь это модный квартал с бутиками, ресторанами и творческими пространствами. Я гуляю по вымощенным брусчаткой улочкам между красных кирпичных зданий.

В бывших складских помещениях открылся фермерский рынок. Местные производители привозят сыры, колбасы и свежую выпечку. Запахи корицы и свежемолотого кофе смешиваются с ароматом хмеля.

Торговая галерея разместилась в старом солодовенном цехе. Дизайнеры сохранили чугунные колонны и деревянные балки. Витрины магазинов подсвечены старинными фонарями.

В бутиках продают одежду калининградских дизайнеров. Антикварные лавки предлагают довоенные открытки и монеты. Я нашел здесь пивную кружку с гербом Кёнигсберга.

На крыше главного корпуса открыли смотровую площадку. Отсюда виден весь исторический центр Калининграда. Подъемник поднимает туристов на высоту 30 метров.

Телескопы позволяют рассмотреть детали старинных зданий. На информационных стендах – история района Понарт. Вечером площадка превращается в открытый кинотеатр.

Ресторанный дворик занял три этажа бывшего бродильного цеха. Повара готовят блюда восточно-прусской кухни. Официанты носят форму в стиле XIX века.

В пивном ресторане подают фирменные колбаски с квашеной капустой. Десерты делают по рецептам из кёнигсбергских поваренных книг. Столики стоят между старых пивных чанов.

Галерея современного искусства заняла помещения котельной. Молодые художники выставляют свои работы. Инсталляции вписаны в индустриальные интерьеры.

В концертном зале проходят джазовые вечера и театральные постановки. Акустика здесь отличная – спасибо толстым кирпичным стенам. Зрители сидят на старых пивных бочках.

Строители готовят к открытию новые площади. В планах – детский научный центр и школа ремесел. Территория вокруг пивоварни превращается в креативный кластер.

Инвесторы вложили в проект 500 миллионов рублей. Работы идут под контролем архитекторов и реставраторов. Каждый кирпич исторических зданий бережно сохраняют.

Полезная информация для посещения «Понарта»

Пивоварня Понарт находится на Киевском переулке, дом 1. До нее легко доехать на автобусах №3 и №7. Остановка «Киевская» расположена в 200 метрах от входа.

Я паркую машину на бесплатной стоянке рядом с пивоварней. В выходные здесь всегда есть свободные места. Навигатор приводит точно к парковке через улицу Суворова.

Лучшее время для экскурсии – утро четверга или пятницы. В эти дни группы маленькие, а пивовары не спешат. Вы увидите процесс варки в деталях.

В субботу работает дегустационный зал с расширенным меню. Можно попробовать экспериментальные сорта и сезонные новинки.

После Понарта я иду в Музей янтаря. Он в десяти минутах пешком. Башня Дона хранит солнечные камни и древние украшения. Билет стоит 400 рублей.

В парке скульптур я отдыхаю на скамейке у пруда. Бронзовые фигуры создают особое настроение. Вход бесплатный, территория открыта до вечера.

В ресторане «Зеленый кот» готовят отличные стейки. Средний счет – 2000 рублей. Столики лучше бронировать заранее через сайт заведения.

Кафе «Старый причал» порадует местной кухней. Здесь подают фирменные клопсы и марципановые пирожные. Цены демократичные, порции большие.

Экскурсии на Понарт бронируют через официальный сайт ponarth.com. Там же есть актуальное расписание и цены на билеты. Телефон для справок: +7 (4012) 33-44-55.

В кассе принимают карты всех банков. Сувенирный магазин работает без выходных. За дополнительную плату организуют индивидуальные туры.