Кенигсбергские клопсы — роскошное блюдо для новогоднего стола

Хотите по-настоящему впечатлить гостей на новогоднем празднике? Предлагаю приготовить легендарные кенигсбергские клопсы — изысканное блюдо прусской кухни, которое перенесет вас в атмосферу старинного Калининграда. Несмотря на благородное происхождение, этот рецепт достаточно прост в исполнении и доступен каждому.

Для создания этого кулинарного шедевра потребуются следующие ингредиенты:

Для фрикаделек:
— Говяжий и телячий фарш — по 250 г
— Белые булочки — 2 шт
— Яйцо — 1 шт
— Луковицы — 2 шт
— Сливочное масло — 3 ст.л.

Для соуса:
— Мозговая косточка — 1 шт
— Вода — 750 мл
— Белое вино — 1 стакан
— Сметана — 125 мл
— Каперсы
— Лимон — 1 шт
— Яичные желтки — 2 шт
— Специи: лавровый лист, перец горошком, соль, перец

Процесс приготовления начинается с замешивания фарша с размоченной булкой, яйцом и обжаренным луком. Из полученной массы формируем 16 аккуратных шариков. Затем варим насыщенный бульон с косточкой и специями, в котором готовим наши клопсы около 10 минут.

Особенность блюда заключается в его изысканном соусе: на основе бульона с добавлением белого вина, сметаны и каперсов, утонченно приправленного лимонным соком и яичными желтками. Этот соус придает клопсам неповторимый вкус и делает блюдо по-настоящему праздничным.

Подавать кенигсбергские клопсы рекомендую с классическим картофельным пюре, которое великолепно сочетается с нежным мясом и насыщенным соусом. Рецепт восстановлен по оригинальным источникам из Калининградского областного архива, что гарантирует его аутентичность.